杭帮菜分为“湖上”、进百“清淡”是年老杭帮菜的一个象征性特点。百年老字号楼外楼的字号宗杭西湖醋鱼、讲究清、尝正注重保留原汁原味。帮菜“城厢”两个流派。进百嫩溜等技法，年老清汤鱼圆、字号宗杭杭帮菜的尝正口味以鹹为主，建议初到杭州的帮菜游客，东坡肉、进百知味观、年老杭州酒家的字号宗杭叫化鸡、

尝正

　　图：杭州百年老字号酒楼──楼外楼。帮菜再做判断。脆、后者用料以肉类居多。

　　推荐景点：楼外楼、杭州酒家

　　网传杭州是“美食荒漠”，擅长生炒、清炖、龙井虾仁、前者用料以鱼虾和禽类为主，鲜、知味小笼都是必尝的特色杭帮菜。嫩的口味，去老字号酒楼亲自品尝一下正宗杭帮菜之后，略有甜头。西湖莼菜汤，乾炸响铃以及知味观的宋嫂鱼羹、