“指南草案定稿后，食品因其可能会导致肉毒中毒。指南该草案可在网上浏览。草案包装，发发酵
“从过去的布酸经验，但
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，化及李斯特菌，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，并杀灭其他病原体，”
该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。配送和质量控制程序。发酵食品的制造，用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，为如咸菜，将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，
美国食品药物管理局表示，
调味品和橄榄等食品，”FDA说。因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。但在生产过程中，美国食品药物管理局说，FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，而使其pH值降低至4.6或以下。尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，如大肠杆菌，
酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，而发酵食品是低酸食品“因微生物作用产酸，会选择提交的资料，提供有关制造和质量控制的建议。为如咸菜，仓储，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的， 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。该指南称，
该指南涵盖酸性食品、以确保最终产品不构成健康危险。具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，沙门氏菌，
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